Il Curioso delle Birre:
Germania 2007
Kaiserschmarren
il dolce del Kaiser
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Ricetta
Ingredienti per 4 persone
200 g farina
125 g burro
100 g uvetta
8 uova
2 bustine zucchero vanigliato
zucchero semolato e a velo
400 ml latte
rum
sale
Ammorbidire l’uvetta in un po' di rum, quindi montare gli albumi a neve,
versandovi lentamente due cucchiai di zucchero semolato.
Proseguire montando i tuorli con 6 cucchiai di zucchero semolato,
lo zucchero vanigliato e un pizzico di sale, aggiungendo quindi la farina,
il latte e l’uvetta e poi incorporare lentamente gli albumi montati a neve.
Sciogliere un quarto del burro in un’ampia padella, versarvi
l’impasto e far dorare a fuoco medio.
Quando avrà la consistenza di un’omelette tagliarla a quadratini larghi due dita,
girarla e disporvi sopra il burro rimasto, a fiocchetti;
cuocere fino a quando i pezzetti saranno dorati.
Cospargere di zucchero a velo e servire subito.
Questo dolce si accompagna molto bene a una composta di prugne
o di frutti di bosco.
